近日發(fā)生的“酸湯子”中毒事件，給我們敲響了食品安全的警鐘。這是由于椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒，這樣的事情也不是第一次見了。因此，大家在日常生活中一定要警惕“米酵菌酸毒素”這個(gè)隱形殺手了。

　　日常有三類食品容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，一是谷類發(fā)酵制品，比如糯玉米湯圓粉、發(fā)酵糯小米、醋涼粉、發(fā)酵玉米面等；二是變質(zhì)銀耳、木耳；三是薯類制品，比如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

　　這就要我們做到：在制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵；禁止出售、食用變質(zhì)銀耳，不要自行采食鮮銀耳；不提倡消費(fèi)者購買木耳菌種后隨意自行栽培、食用。因?yàn)槿狈υ耘嘀R(shí)，無法科學(xué)控制木耳的培養(yǎng)環(huán)境，會(huì)存在椰酵假單胞菌污染及產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。

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